现代年轻人几乎每一天都离不开咖啡，每天一杯咖啡几乎成为了常态。

很多人在上班日会选择在咖啡店购买，遇到周末或者比较清闲的一天，依旧还是会选择在家自制。自制手冲咖啡会更加充满仪式感，除了可以确保咖啡豆的产地、品质，还能感受到冲泡咖啡的乐趣，长期下来也能省下不少费用。

那我们先来介绍一下什么是烘焙过的咖啡呢：

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。

但是很多人在烘焙完咖啡后就立刻直接放进完全密封的包装袋，怕咖啡的香气会散发，或者潮湿。其实这个想法是错误的。烘焙的咖啡经梅纳反应后，它的内部会产生七百种以上的化合物，而这些化合物便是咖啡味觉和香气的来源。

烘焙后的咖啡豆相当脆弱，它需要一个”呼吸”的过程，即脱气的过程。这个“气”，就是二氧化碳气体。烘焙后的咖啡其内部的化学变化将持续进行，会源源不断地释放二氧化碳气体，特别是刚烘焙完的咖啡豆释放的气体量很大，二氧化碳是极其容易影响咖啡的口感和风味，容易使咖啡潮湿、失去香味，导致最后无法使用。

那么烘焙好的咖啡豆买回家后该如何保存才不会变质呢？怎么样才能保存的更加长久呢？

1、烘烤后，确保您的咖啡足够晾凉，然后再将其移入收纳罐进行保存。避免潮湿、太阳直晒，要放在干燥的地方保存。

2、购买带有尧明单向排气阀的专用咖啡容器和包装袋。有些人质疑到，既然烘焙后的咖啡释放的二氧化碳会影响到咖啡的品质，那我干脆放在露天的空间保存就好了。尧明气阀提醒您，氧气是新鲜烘焙咖啡的敌人。通过使咖啡长时间暴露在空气中，虽然可以随时排放掉二氧化碳，但空气中的氧气以及其他惰性气体会加快咖啡的陈化过程。

单向排气阀是包装的一个小配件，单向排气阀允许咖啡豆所释放的二氧化碳从袋子内部逸出，而氧气却无法进入密封的袋子。这小小的气阀起到一举两得的作用，竟可以让咖啡豆不让二氧化碳影响到自身风味，又可以避免外部的空气使咖啡氧化变质，由此得知单向排气阀是可以很好的保护咖啡豆的新鲜。