如今越来越多的人喜欢自己在家里做咖啡，小小的咖啡机里承载了大大的乐趣，浓缩咖啡由咖啡机直接打出，但是往往很多都接受不了单纯的咖啡豆研磨出来的咖啡，有股酸苦的味道。很多人喜欢在里面加入牛奶，会使咖啡更加顺滑，香醇，减少了咖啡本身的酸与苦涩，多了一丝奶味的香。那么泡咖啡是用全脂牛奶还是脱脂牛奶好呢？今天尧明咖啡排气阀就带大家全面的了解一下。

一：选择全脂牛奶还是脱脂牛奶？

其实并没有绝对上的说一定要选择哪一种牛奶。选择哪一种牛奶，主要是看您需要做什么类型的咖啡。

如果要制作的牛奶咖啡需要打奶泡的话，那最好是选择全脂牛奶。因为牛奶的加热过程其实正是它所含的乳脂从固态分子转化为液态油状物质的一个过程，而乳脂含量高的牛奶能使打出的奶泡层保持丝滑湿润的状态，而脱脂牛奶的奶泡则非常的干。全脂牛奶做出来的咖啡会更香、更滑、奶泡更加稳定。

很多人对于脂肪有着恐惧，甚至是处于减肥状态却又很馋奶咖，这个时候无论是不是要打奶泡的咖啡，都可以选择脱脂牛奶，虽然打奶泡后相比于全脂咖啡口感没有那么的好。但其实经过研究，全脂牛奶制作的卡布奇诺和脱脂牛奶做的只差12卡路里，所以，其实所含的全脂牛奶制作咖啡所含的脂肪也没有那么恐怖。

二：那么冲泡的话，需要多少温度的呢？

大多数奶咖中，牛奶加热到65~75℃为最佳口感，因为牛奶的加热过程中甜度的变化是呈正态分布的，牛奶中的乳糖随着加热溶解度升高，所以温牛奶比冷牛奶要甜一些，但是如果加热到沸腾了，乳糖的活性又会降低，所以温牛奶要比滚烫的热牛奶更加适合饮用以及制作咖啡。

三：那么牛奶需要怎么保存，才可以有效的保持奶的品质呢？

首先非常重要的是，一定需要放置冰箱保存。放在保鲜的温度，不要放在冷冻。

不管有没有开封的都建议放置哦，因为这样子可以降低蛋白质分解，影响制作咖啡时候的口感。